lauantai 27. kesäkuuta 2015

Mansikka-valkosuklaakakku

Kuopus täyttää jo 6 kuukautta, niin pitäähän sitä kakku tehdä. Nyt kun on mansikka-aika, niin tein mansikka-valkosuklaatuorejuustokakun, jonka koristelin tuoreilla mansikoilla ja suklaalla. Ohje on sovellettu Kinuskikissan Mansikkaherkkis kakun ohjeesta.

Pohja:
180 g Domino Original keksejä
75 g voita tai margariinia

Täytevaahto:
6 dl kuohukermaa
400 g sitruunatuorejuustoa

Valkosuklaakerros:
½ täytevaahdosta
2 liivatelehteä
200 g valkosuklaata
200 g ranskankermaa
2 rkl vettä

Mansikkakerros:
½ täytevaahdosta
5 liivatelehteä
300 g mansikoita
¾ dl sokeria
½ dl vettä

Koristelu:
mansikoita
valkosuklaata
maitosuklaata

Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 26 cm) pohja leivinpaperilla. Kierrä reunan suojaksi reunakalvo tai leivinpaperisuikaleita. Voit sivellä sisäreunaan myös kevyesti ruokaöljyä saadaksesi kakun irtoamaan siistimmin.

Hienonna Domino-keksit tehosekoittimessa.

Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurska. Levitä seos vuoan pohjalle.

Vaahdota kuohukerma. Sekoita joukkoon sitruunatuorejuusto. Jaa seos kahteen kulhoon yhtä suuriin osiin. Laita molempien täytekerrosten liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Paloittele valkosuklaa lautaselle ja sulata mikrossa miedolla lämmöllä. Yhdistä suklaasula ja ranskankerma keskenään. Sekoita nämä toiseen vaahtopuolikkaaseen. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet. Sekoita täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja nosta jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat mansikkatäytteen.

Soseuta mansikat. Sekoita mansikkasose ja sokeri lopun täytevaahdon joukkoon. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet. Sekoita liivateliemi täytteeseen. Kaada täyte vuokaan varovasti lusikan kautta, jotta kerrokset säilyvät ehjinä.

Anna kakun hyytyä jääkaapissa noin kolme tuntia. Irrota kakku vuoasta ja poista reunakalvo ympäriltä. Voit siirtää kakun jo tässä vaiheessa tarjoilulautaselle.

Koristele kakku tuoreilla mansikoilla. Sulata päälle valko- ja maitosuklaata.

torstai 25. kesäkuuta 2015

Helpot ja maistuvat sämpylät

Tässä ohje helppoihin ja hyviin sämpylöihin. Reseptin löysin Karhupoikani Koda -blogista.

11 dl vehnäjauhoja
2 dl ruisjauhoja
1-2 rkl siirappia
2 tl suolaa
5 dl kädenlämpöistä vettä
1 dl maitoa
25 g hiivaa

Murusta hiiva kulhoon ja lisää sekaan suola sekä siirappi. Lisää kulhoon pikkuhiljaa kädenlämpöinen vesi ja sekoita hyvin, jotta hiiva sekoittuu siihen kunnolla. Lisää lopuksi maito sekaan.

Lisää joukkoon reilu 2 dl ruisjauhoja sekä 10 dl vehnäjauhoja ja sekoita taikina tasaiseksi puuhaarukalla. Taikina jää melko löysäksi, sellaiseksi ettei sitä voi kunnolla muotoilla. Kunhan se irtoo vähän reunoista, niin se riittää.

Heitä taikinan päälle muutama rkl jauhoja ja jätä se kohoamaan tunniksi liinan alle.

Laita uuni päälle 240-250 C.

Jauhota pöytä runsaalla kädellä ja kaada taikina siihen päälle. Lisää vielä muutama rkl jauhoja taikinan päälle ja painele sitä hennosti muotoon josta sitä on helppo leikata veitsellä. Tee taikinasta pötköjä ja leikkaa sitten sopivan kokoisia sämpylöitä. Keskikokoisia sämpylöitä tehdessäsi jaa jokainen pötkö kolmeen. Heitä vielä vähän jauhoja leipien päälle. Ohjeella tulee noin 15-20 sämpylää.

Siirrä sämpylät varovasti leivinpaperilla vuoratulle pellille. Ohjeesta tulee kaksi pellillistä sämpylöitä.

Laita sämpylät uuniin noin 20 minuutiksi. Tarkkaile uunia ja ota sämpylät pois kun niissä on kaunis kullanruskea väri.

tiistai 23. kesäkuuta 2015

Koskenlaskijan lohikeitto

Herkullista lohikeittoa uusista perunoista, vähän vaihtelua perinteiseen. :-) Resepti Valion sivuilta.

400 g pienikokoisia uusia perunoita
400 g lohifilee
5 kpl varhaisporkkana
2 kpl sipuli
1 kpl pieni purjo
1,5 l vettä
1 rkl voita
10 kpl kokonainen maustepippuri
4 kpl laakerinlehti
4 rkl kalafondi (tai 3 kalaliemikuutiota)
2 dl (ruoka)kerma
125 g Valio Koskenlaskija® voimakas sulatejuusto
1 nippu tuoretta tilliä

Huuhtele ja putsaa perunat sekä porkkanat huolellisesti. Pilko kuorittu sipuli ja porkkanat. Leikkaa purjo renkaiksi. Kaada vihannekset ja juurekset suureen kattilaan, ja kuullota niitä voissa tovi.

Lisää kattilaan n. 1,5 litraa vettä, kalafondi (tai kalaliemikuutiot), maustepippurit ja laakerinlehdet. Anna keiton kiehua n. 10 minuutin ajan, tai kunnes perunat ovat lähes kypsiä. Poista lohifileestä ruodot sekä nahka ja kuutioi sopivan kokoisiksi suupaloiksi. Lisää lohi kattilaan ja anna kiehua vielä n. 5 minuutin ajan. Lopuksi lisää joukkoon kerma ja pieneksi murustettu Koskenlaskija-sulatejuusto. Kiehauta keittoa kunnes sulatejuusto on sulanut kokonaan. Lopuksi lisää joukkoon reilusti hienonnettua tilliä.

tiistai 16. kesäkuuta 2015

Kauralastut ilman kananmunaa

Nämä onnistui kerrankin, kun maltoin laittaa pieniä nokareita pellille ja jättää tarpeeksi väliä keksien väliin. Halusin kekseistä suklaisia, niin lisäsin taikinaan vielä pari teelusikallista kaakaojauhetta.

noin 30 kpl

100 g voita
3 dl kaurahiutaleita
1 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Sulata rasva ja anna sen hieman jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää rasva ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan levätä noin 10 minuuttia.

Nosta kahden pikkulusikan avulla nokareita leivinpaperin päälle pellille, jätä runsaasti leviämisvaraa. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 5-7 minuuttia. Anna jäähtyä pellillä.

keskiviikko 10. kesäkuuta 2015

Raparperi-mascarpone piirakka

Sokerivaltakunnan innoittamana tuli tehtyä tällaista todella helppotekoista piirakkaa. Raparperia kun riittää. :-)

Pohja
1,5 dl vehnäjauhoja 
1,5 dl täysjyvävehnäjauhoja (mahdollisesti rouheisia) 
150 g voita 
120 g sokeria 
1 kananmuna

Sekoita kaikki taikina-ainekset nopeasti taikinaksi ja levitä vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin odottamaan.

Täyte
250 g mascarpone-juustoa 
2 rkl vaniljasokeria 
2 rkl agave siirappia
1 kananmuna
n. 300 g  raparperia

Sekoita täyte-ainekset keskenään ja levitä pohjan päälle. Asettele raparperin suikaleet päälle ja paista uunissa 220 asteessa noin puoli tuntia.