Palapaisti uunissa

Tätä meillä tehdään usein Jouluna, mutta on helppo pataruoka myös muulloin tehtäväksi. Kylkeen vähän perunamuusia, nam, nam!

400 g naudan tai possun lihaa, esim. palapaistia, kassleria

margariinia paistamiseen 

2-3 rkl vehnäjauhoja 

4 dl vettä 

1 sipuli 

2-3 porkkanaa 

1 kasvisliemikuutio tai suolaa maun mukaan

5-6 maustepippuria 

Pilko porkkanat ja sipuli. Ruskista lihakuutiot margariinissa. Kaada ne porkkanoiden ja sipulin kanssa uunin kestävään kannelliseen vuokaan. Lisää pannulle hieman margariinia ja ruskista vehnäjauhot. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio. Kiehauta ja sekoita hyvin tasaiseksi. Lisää vuokaan maustepippureiden kera. Kypsennä palapaistia ensin uunissa 200 asteessa 30 min, laske tämän jälkeen lämpötila 150 asteeseen ja jatka kypsentämistä vielä noin 2 tuntia, jotta lihasta tulee mureaa.

Lue lisää

Herkullinen possukastike

Tämä todella herkullinen possukastikkeen resepti löytyy Safkaa - Parempaa arkiruokaa -kirjasta. Nam!

neljälle 

450 g possu, niskaa (kassleria) tai paistia 

1 sipuli 

30 g voita 

suolaa 

mustapippuria 

2 rkl vehnäjauhoja 

2 dl vettä 

2 rkl soijakastiketta 

1 rkl Dijon-sinappia 

1 dl kuohukermaa 

Suikaloi liha ja pilko sipuli. Kuumenna paksupohjainen kattila tai pata todella kuumaksi, pohjalle lapsen nyrkin kokoinen pala voita. Anna ruskistua, kunnes alkaa tuoksua viehkosti pähkinältä. Viskaa sekaan kevyesti suolatut ja pippuroidut possusuikaleet ja ruskistele. Anna suikaleiden tiristä hetki ihan paikoillaan, ennen kuin laitat lastan sekaan ja käyt hommiin. Näin lihasnesteet pysyvät lihassa ja ruskistaminen onnistuu. 

Laita pataan hienonnettu sipuli, vähennä lämpöä hiukan ja kuullota sipuli lihojen seassa. Puuteroi päälle 2 rkl vehnäjauhoja ja sekoittele pari minuuttia. 

Kaada mukillinen kuumaa vettä joukkoon ja sekoita, kunnes kiehahtaa ja kastike sakenee. 

Kaada mukaan soijakastike ja hiukan lisää suolaa ja mustapippuria. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla välillä sekoitellen vajaa tunti. Silloin tällöin voit lisätä tilkan vettä, jos kastike tuntuu sakenevan liikaa. Lisää lopuksi kerma. Tässä välissä voit valmistaa vaikkapa perunamuusin possupadan kylkeen. 

Lue lisää