Elokuinen kanapasta

Suunnitelmissa oli tehdä kanapastaa ja kun sain äidiltäni rasiallisen kantarelleja, niin pitihän nekin sinne joukkoon nakata. :-) Pastasta tuli oikein maistuvaa ja valmistuskin oli helppoa ja nopeaa.

broilerin fileitä

kantarelleja

sipuli

valkosipulia

kirsikkatomaatteja

fetaa

suolaa

mustapippuria

pennepastaa

Paloittele ainekset sopiviksi paloiksi. Paista pannulla erikseen sienet ja sipulit, broilerin fileet ja kirsikkatomaatit. Yhdistä sitten ainekset ja anna muhia vielä hetki. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Keitä pasta, valuta ja sekoita kastikkeen joukkoon. Lisää lopuksi vielä fetakuutiot. Nauti!

Lue lisää

Jauheliha-pinaatti-pastalaatikko

Resepti bongattu Kotikokki.netistä.

8 annosta 

Jauhelihakastike: 

1 sipuli silputtuna 

1-2 valkosipulinkynttä 

700 g jauhelihaa 

1 prk tomaattimurskaa 

loraus ketsuppia 

suolaa maun mukaan 

ruokaöljyä paistamiseen 

Pinaattikastike: 

250 g ryöpättyä pinaattia 

5 dl maitoa 

3 rkl vehnäjauhoja 

2 pussia mozzarella-juustoa 

muskottia 

kuivattua basilikaa 

suolaa maun mukaan 

mustapippuria 

1 pussi emmental-juustoraastetta 

1 pkt tagliatelle-nauhapastaa 

Kuullota sipulisilppu ja valkosipuli öljyssä mehukkaaksi. Lisää jauheliha ja anna paistua hetki. Lisää tomaattimurska, ketsuppi, suola, mustapippuri ja basilika. Sekoittele ja jätä muhimaan ja laita pasta kiehumaan ohjeen mukaan. 

Sekoita maitotilkkaan vehnäjauhot. Kiehauta pinaatit lopussa maidossa ja lisää vehnäjauho-maitoseos joukkoon. Anna kiehua miedolla lämmöllä muutama minuutti. Lisää joukkoon viipaloitu mozzarella ja anna sulaa joukkoon. Mausta muskotilla. 

Kaada suureen uunivuokaan pohjalle puolet valutetusta pastasta, sen päälle jauhelihakastike ja lopuksi maito-juusto-pinaattikastike. Laita 175-asteiseen uuniin n. puoleksi tunniksi. Ota laatikko uunista ja ripottele päälle emmental-juustoraaste. Laita uuniin vielä 20 minuutiksi. Peitä foliolla loppuvaiheessa, ettei päällinen ruskistu tai kovetu liikaa.

Lue lisää

Palermon pasta

Tämä resepti on kouluajoilta. Meidän koulussa tätä tehtiin usein ja kysyin sitten keittäjiltä reseptin, koska tykkäsin. Mausteita ei ole pakko käyttää noin montaa erilaista, alkuperäisessä ohjeessa on käytetty broilerimaustetta, jossa on montaa maustetta mukana.

400 g maustamattomia broilerin fileitä 

400 g Cappellini pastaa 

1 l vettä 

2,5 dl ruokakermaa 

1 kasvisliemikuutio 

0,5 dl vehnäjauhoja 

loraus öljyä 

100 g juustoraastetta 

1 tl rakuunaa 

suolaa 

mustapippuria 

inkivääriä 

korianteria 

paprikajauhetta 

kurkumaa 

juustokuminaa 

valkopippuria 

Paloittele broilerin fileet kuutioiksi. Paista pannulla öljyssä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Voitele uunivuoka ja lisää pohjalle pasta kuivana. Lisää broilerikuutiot ja juustoraaste. Kuumenna loraus öljyä kattilassa, lisää vehnäjauhot ja vesi vähitellen, sekoita koko ajan, jotta seoksesta tulee tasaista. Lisää ruokakerma, kasvisliemikuutio, rakuuna ja muita mausteita maun mukaan. Kuumenna. Kaada seos vuokaan, ruoan tulee olla tässä vaiheessa löysää. Paista uunissa keskitasolla 160 asteessa noin 30 min. Anna vetäytyä 10 min. Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.

Lue lisää

Kuuluisa avokadopasta

Resepti on Safkaa-keittokirjasta. Kannattaa kokeilla! Hyvää on. :-) Itse olen laittanut välillä enemmän chiliä, kuivattuja mausteita ja pelkkää parmesania, mutta maku ei ole kärsinyt.

1 valkosipulinkynsi 

puolikas chili (poista siemenet) 

1 limetti 

2 kypsää avokadoa 

suolaa 

mustapippuria 

0,5 dl oliiviöljyä 

kourallinen basilikaa 

kourallinen lehtipersiljaa 

30 g (1 dl) raastettua pecorinoa 

30 g (1 dl) raastettua parmesaania 

400–500 g spagettia 

Voit tehdä kastikkeen suoraan tarjoilukulhoon, jossa kannat pastan pöytään. Pilko valkosipuli ja chili, laita ne kulhoon. Purista limetin mehu mukaan. Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Kuutioi avokado kuoressaan ja kaiverra sisus ruokalusikan avulla kulhoon. Hienonna yrtit ja raasta juustot. Lisää suola, pippuri, oliiviöljy, hienonnetut yrtit, sekä pecorino- ja parmesaaniraaste. 

Pistä homma sekaisin lusikan avulla, maista. Kastikkeessa tulee olla tarpeeksi suolaa, muuten lopputulos on mauton. 

Keitä spagetti al dente -kypsyyteen hyvin suolatussa vedessä, ota talteen vajaa desi keitinvettä. Valuta pasta lävikössä. 

Lorauta osa keitinvedestä kastikkeen sekaan, ja pyörittele spagetti kastikkeen kimppuun. 

Raasta päälle parmesaania ja rouhi myllystä mustapippuria. Tarjoa heti.

Lue lisää

Mac & cheese ja lihamureketta

Olen joskus halunnut kokeilla tehdä mac & cheeseä ja nyt sitten löysin hyvän reseptin. :-) Lihamureke tuntui sopivalta siihen kylkeen, kun ei mitään kalliimpaa lihaa viitsinyt ostaa. Mac & cheesen resepti on Terveiset ravintoketjun huipulta blogista.

Mac & cheese - pastaa & makaronia

500 g makaroneja

500 g juustoraastetta (cheddar)

6 dl kermaa/maitoa

1 muna

4 rkl voita

0,5 dl vehnäjauhoja

2 tl sinappia (dijon)

1 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

Keitä pasta (mieleisesi mallinen, ihan perusmakaronitkin käyvät hyvin) liha/kasvisliemessä, miltei al dente, mutta hieman vähemmän. Valuta pasta lävikössä, mutta älä huuhtele. Sulata voi toisessa kattilassa ja lisää joukkoon pienin erin jauhot koko ajan sekoittaen. Anna jauhojen kypsyä muutama minuutti miedolla lämmöllä, mutta vältä ruskistamasta niitä.

Lorota joukkoon pikkuhiljaa sekoitellen kerma tai maitoa, jos haluat kevyemmän version. Mausta sinapilla, voit laitta reilumminkin kuin 2 tl, ihan maun mukaan.  Riko muna kulhoon ja sekoita rakenne tasaiseksi. Ota mukillinen äsken tekemääsi jauho/voi/kermaseosta ja liruttele pikkuhiljaa kulhoon koko ajan sekoittaen kananmunan kanssa.  Kaada kulhon sisältö takaisin kattilaan ja sekoita kunnolla.

Seuraavaksi kattilaan lisätään juustoraaste. Perinteisesti käytetään cheddaria (ei siis sitä yksittäin pakattua sulatejuustoa, vaan alkuperäistä kimpaleesta raastettua), mutta voit käyttää makusi mukaista juustoa: edamia, emmentalia, parmesaania tai vaikka niiden yhdistelmää. Tähän ruokaan on helppo hukata erilaiset jääkaapista löytyvät juustonkannikat. Mikään ei estä tekemästä kokeiluja myöskään Auralla tai vaikka Mustapekalla. Sekoita kunnes juusto on sulanut ja lisää mausteet.

Kaada valutetut pastat kattilaan juustokastikkeen joukkoon ja sekoita vielä hyvin. Kaada ainekset sopivaan uunivuokaan ja ripottele vielä pinnalle juustoraastetta reilusti. Paista uunissa 200 asteessa 20 minuuttia tai kun pinta saa kauniin värin.

Lihamureke 

400 g jauhelihaa 

1 prk kermaviiliä 

1 ps sipulikeittoa 

2 kananmunaa

1 valkosipulin kynsi 

Sekoita sipulikeitto kermaviiliin ja anna turvota 10 min. Lisää jauheliha, kananmunat ja valkosipuli. Voitele uunivuoka tai laita pohjalle leivinpaperia. Kaada taikina vuokaan ja muotoile siitä murekepötkö. Paista uunissa 175 asteessa noin 40 min. 

Lue lisää

Tomaatti-mozzarellapasta

Tämä on yksi lempipastani. Sikke teki joskus ohjelmassaan vastaavanlaista ja siitä sitten olen soveltanut omaan makuun sopivan version.

Pastakastike kahdelle:

- oliiviöljyä
- 2 valkosipulin kynttä pieninä paloina
- 2 tomaattia lohkoina
- 2-3 rkl paloiteltuja aurinkokuivattuja tomaatteja
- mustapippuria
- tuoretta basilikaa
- 2 palloa mozzarellaa
- parmesania

- täysjyväspagettia

Kuumenna pannu, lisää loraus oliiviöljyä ja valkosipulit. Lisää hetken päästä tomaattilohkot, aurinkokuivatut tomaatit ja rouhi päälle mustapippuria. Anna hautua kannen alla spagetin kiehumisen ajan. Tomaattien kuuluu pehmentyä. Lisää lopuksi basilikan lehdet. Pilko mozzarellat sopiviksi paloiksi. Annostele lautaselle spagettia, kastiketta, mozzarellaa ja raasta päälle parmesania. Nauti. Nam!

Lue lisää